在葡萄酒的天下里,勃艮第(Burgundy)的第葡台甫家喻户晓。舆图上法国中部这片细长的萄酒土地面积虽不大,却俘获了天下各地酒友的香气芳心,它的勃艮百科迷人之处就在于百变的气焰。一红一白,第葡这里不外是萄酒黑皮诺(Pinot Noir)以及霞多丽(Chardonnay)两种葡萄的乾坤,数百种风土却让繁多种类葡萄酒发生了变更多真个模样。香气明天,勃艮百科咱们就数一数勃艮第葡萄酒中罕有的第葡香气特色。
一、萄酒果香
1. 别致瓜果
勃艮第未经橡木桶酿造的葡萄酒带有典型的别致瓜果香气,由于风土以及工艺的差距,果香种类从玄色瓜果、红色瓜果、柑橘类瓜果、核果到热带瓜果数不胜数。
红葡萄酒代表产区:伯恩丘(Cote de Beaune)、玻玛(Po妹妹ard)
白葡萄酒代表产区:夏布利(Chablis)、默尔索(Meursault)、布哲宏(Bouzeron)、勃艮第大区(Bourgogne)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)
2. 煮瓜果
煮瓜果的香气由红色瓜果以及深色瓜果香气经陈年睁开而来,象征着丰硕度以及深度,搜罗橙子皮、梅子干以及草莓酱等特色。
红葡萄酒代表产区:阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)、马朗日(Maranges)、梅尔居雷(Mercury)
白葡萄酒代表产区:阿罗克斯-科尔登、默尔索、蒙塔尼(Montagny)、梅尔居雷
3. 果干以及坚果
历经简短的光阴,葡萄酒可能睁开出相似贵腐酒的果干以及坚果香气,如杏干、葡萄干、无花果干、榛子、杏仁以及欢喜果。
红葡萄酒代表产区:夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、梅尔居雷
白葡萄酒代表产区:夏布利、夏山-蒙哈榭、默尔索、普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)、骑士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、梅尔居雷
二、花香
花香给予葡萄酒清新苦涩的感应,玫瑰、紫罗兰、金银花、橙花以及芍药的馥郁都能在勃艮第琼浆中觅患上。
红葡萄酒代表产区:夏隆内丘(Cote Chalonnaise)
白葡萄酒代表产区:夏隆内丘、马贡(Macon)、圣比利(Saint-Bris)、维尔-克莱赛(Vire-Clesse)
三、植物类香气
1. 药草
经由桶中陈年或者瓶中陈年后,勃艮第葡萄酒分收回烟草、蕨类植物以及草药等香气,更添一分怪异感。
红葡萄酒代表产区:玻玛、沃尔奈(Volnay)、菲克桑(Fixin)、日夫里(Givry)、伊朗西(Irancy)
白葡萄酒代表产区:日夫里
2. 灌木丛
在橡木桶中持久熟成的葡萄酒常带有下层灌丛的气息,这些香气搜罗蘑菇、腐殖土、松露等。
红葡萄酒代表产区:盛德园(Clos de Tart)、伯恩(Beaune)、慕西尼(Musigny)、波内玛尔(Bonnes-Mares)、圣欧班(Saint-Aubin)
白葡萄酒代表产区:伯恩、慕西尼、圣欧班
3. 树脂
树脂类香气同样是桶中陈年的展现,这些葡萄酒揭示出树脂、雪松以及樟脑等香味。
红葡萄酒代表产区:热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、伯恩丘、日夫里
白葡萄酒代表产区:夏布利、普伊-富赛、日夫里
四、植物类香气
假如一款勃艮第葡萄酒分收回野味、皮革以及皮毛当植物香气,那末它很可能经由陈年,且是红葡萄酒中的上乘之选。
红葡萄酒代表产区:沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)、夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)、科尔登(Corton)、慕西尼、梅尔居雷
白葡萄酒代表产区:慕西尼、梅尔居雷
五、橡木桶香气
顾名思义,橡木桶香气由酒液与新橡木桶的纤维打仗发生,差距种类的橡木桶分说带来香草以及烟熏等气息,法国橡木桶带来的香草味尤为清晰。
红葡萄酒代表产区:拉塔希(La Tache)、勃艮第大区
白葡萄酒代表产区:夏布利、普伊-富赛、日夫里
六、香料类香气
多姿多彩的勃艮第葡萄酒揭示出一系列香料气息,红葡萄酒常带有黑胡椒以及白胡椒的香气,一些白葡萄酒则带有肉桂、生姜以及豆蔻等香气。
红葡萄酒代表产区:伯恩、夜丘(Cote de Nuits)、阿罗克斯-科尔登、梅尔居雷
白葡萄酒代表产区:伯恩、夜丘、阿罗克斯-科尔登、梅尔居雷、圣韦朗(Saint Veran)
七、烘烤类香气
葡萄酒展现出的烘烤类香气源头于橡木桶,由于一些橡木桶在制作历程中经由重度烘烤,能给予酒液巧克力、咖啡以及烤面包等焦香。
红葡萄酒代表产区:沃恩-罗曼尼、伯恩、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、吕利(Rully)
白葡萄酒代表产区:夏布利、吕利
八、糕点类香气
糕点的香味使葡萄酒的苦涩感倍增,使人愉悦,年迈的葡萄酒可展现为法式甜面包以及黄油的苦涩,成熟的葡萄酒可展现出蜂蜜、焦糖以及甘草的醇厚。
红葡萄酒代表产区:圣罗曼(Saint-Romain)
白葡萄酒代表产区:圣罗曼、蒙塔尼、普伊富赛、马贡、勃艮第大区
九、矿物资香气
追根溯源,勃艮第葡萄园的风土为葡萄酒画下浓墨重彩的一笔,土壤为酒中削减白垩土、碎石以及咸鲜的怪异气息。
红葡萄酒代表产区:欧克塞-迪雷斯(Auxey-Duresses)、圣罗曼
白葡萄酒代表产区:夏布利、欧克塞-迪雷斯、圣罗曼、马贡、梅尔居雷(文/Lato)